2014年7月30日 星期三

双葱拌麵

双葱拌麵（油葱酥和青葱）


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自製芒果冰淇淋

自製芒果冰淇淋





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冬瓜盅

冬瓜盅做法：冬瓜厚度約10公分，籽挖掉，再中間的肉也取出一點，不去皮，皮洗乾淨先從底部至皮都包上鋁薄紙備用，另約3至4兩絞肉加入紅蘿蔔細末半大匙，乾香菇3朵泡軟，其中2朵切絲，另一朵切細末，香菇細末加入絞肉中，再加半大匙葱末，一大匙醬油，半小匙的白胡椒粉和鹽和糖先拌勻再加丨大匙香油再拌勻，再2大匙太白粉拌勻，冬瓜内先抹太白粉底部也要，再將絞肉餡塞入冬瓜中壓一下放入深盤中水開轉中大火蒸50分至1小時，取出冬瓜盅表面放香菜及葱花湯汁留著，炒鍋中放少許油爆香香菇絲再下上面蒸冬瓜盅出的湯汁及蠔油1.5大匙水1杯煮開再用太白粉水勾芡淋在冬瓜盅上。

冬瓜不削皮，皮洗乾淨一點，形狀才會保持完整，食用時用湯匙挖。






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泰式檸檬魚片

泰式檸檬魚片



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涼拌小黄瓜麵輪

熱呼呼的天氣先做好一道涼菜就可先冷藏……涼拌小黄瓜麵輪





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芒果冰沙

現打的芒果冰沙，又是一杯天然好喝消暑飲品





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塔香葱燒豆腐

塔香葱燒豆腐



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主菜上桌……紅燒獅子頭

主菜上桌……紅燒獅子頭



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這不是地瓜飯喔！……是南瓜飯。

這不是地瓜飯喔！……是南瓜飯。



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双蛋（鹹蛋，皮蛋）炒筍絲，香酥花枝丸，炒青菜，蠔油冬瓜，筍片湯

双蛋（鹹蛋，皮蛋）炒筍絲，香酥花枝丸，炒青菜，蠔油冬瓜，筍片湯。







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南瓜紅糖饅頭

南瓜紅糖饅頭做法：1/3飯碗温水先加1小匙細白糖先拌融化再加入發粉1小匙靜置表面膨起，黑糖5大匙二砂糖2大匙加半杯水煮至融化放涼再和約1飯碗的南瓜切小塊去打细和發粉水一起，及半杯鮮奶加入中筋麵粉一斤裡，先拌一下再約2/3杯水慢慢加入麵粉中可成糰，再揉10分鐘，放在鍋中加蓋發酵約50分，再撖成長方形，表面放南瓜小丁再捲成長桶狀再切成適當大小每個底部放烤纸，炒鍋先放約2/3鍋的水再放蒸盤，再將饅頭放入蓋蓋子做第二次發酵約20分，再直接開大火水開蒸12分鐘熄火再放10分鐘，再掀蓋子。








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2014年7月15日 星期二

鹹蛋黃燒賣

燒賣做法：内餡絞肉半斤再用刀剁約5分鐘 ，加入醬油1.5大匙，鹽，糖各1小匙，白胡椒粉2小匙，酒一大匙，葱末1大匙以上的先拌勻。再紅蘿蔔末一大匙，乾香菇2朵泡軟切末這兩樣用少許油炒約1分鐘放冷加入上面肉中再加1.5大匙太白粉拌勻，冷藏30分鐘再來包，外皮是小張餛皮四角切掉皮平放在手的虎口位置再放餡料皮成柱狀餡料壓的越札實，末來在蒸時才不會塌，蒸盤抹少許油放入燒賣蒸水開大火蒸7分鐘







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涼拌皮蛋豆腐，涼拌海帶絲，塔香茄子

涼拌皮蛋豆腐，涼拌海帶絲，塔香茄子






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涼拌木耳

涼拌木耳（乾木耳自己泡才安心）：乾木耳用開水泡，水要淹過木耳，開水中放1小匙鹽蓋蓋子泡約10至15分鐘，要用時再洗淨。





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2014年7月8日 星期二

油飯（糯米加五穀米）配2様菜

油飯（糯米加五穀米）配2様菜






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