鳳梨醤 (新)

鳳梨醤(新) : 天氣熱再煮個鳳梨醤做法之前有PO這次是多加一個蘋果丁，快煮好再加一個的檸檬汁即可，加再綠茶或紅茶成水果茶，好喝又消暑

北部粽

今天包個北部粽
油葱酥現炸的才够香喔！

北部粽：餡料有泡軟香菇及蝦米，生的鹹蛋黃，肉 ，油葱酥，4大匙油先下泡軟的蝦米用小火煸香再下香菇煸香先取出，油留著下肉再炒香再下調味料及醃肉湯汁，再下3杯水去煮15分再下油葱酥拌一下熄火取出肉留湯汁備用，長糯米洗浄泡水30分瀝乾入鍋蒸10至15分熄火將飯倒入上面湯汁中拌勻再將飯及餡包在粽葉裡去蒸20分即可。

紅豆沙

紅豆沙可多種吃法，加個鮮奶拌勻成紅豆沙牛奶，先來PO個去年拍的相片，再來做法：紅豆一斤煮軟備用，再鍋子裝八分滿水，套上有洞洞的金屬盆，再將煮軟的紅豆取一半放在金屬盆裡，用手去搓压裡面的紅豆讓豆沙能出來至下面鍋中讓紅豆外皮留在盆上面鍋子裡就是豆沙水，再將此豆沙水全部倒入濾豆漿的袋子擠出水份，那袋子裡就是原始豆沙放入炒鍋，剩下的紅豆重覆上述做法至全部豆沙放入炒鍋加糖14兩及1.5飯碗的植物油去用小火慢慢炒至有點乾放涼再冷藏。

 

 

芹菜炒小卷

芹菜炒小卷 : 芹菜小卷切段，3大匙油先下共薑絲，蒜末爆炒一下再下洋葱絲紅蘿蔔絲炒軟再下木耳絲及芹菜，再下蠔油，胡椒，少許酒和水拌炒再下小卷炒一下即完成。

瓠瓜炒貢丸

瓠瓜炒貢丸 : 瓠瓜一個去皮切片乾香菇泡軟切條，貢丸切片，炒鍋中放油適量先下蒜頭小顆粒再下貢丸片煸香再下木耳片瓠瓜去炒一下加调味料及水燜煮熟

魚香烘蛋

魚香烘蛋 : 6個蛋加少許鹽，糖，胡椒粉，打散，用多一點油小火去烘蛋至兩面熟呈金黄色取出装盤，另一些油去炒蒜末葱花薑末各一大匙炒香再下絞肉一大匙炒散到快熟再下一大匙木耳末及辣豆瓣醬炒香再下醬油一匙糖少許及水1.5杯煮一下勾簿芡熄火，加少許香油再淋在在蛋上

蝦乾.XO醬（自製）煮冬瓜

蝦乾.XO醬（自製）煮冬瓜 : 蝦乾用開水泡軟去尾的殼，油2大匙先下蝦乾炒一下再下蒜小顆粒一匙炒香再下冬瓜塊，XO醬1匙，粗黑胡椒適量炒一下再下蠔油1匙，糖少許炒一下再水3杯煮開轉小火煮至軟再放葱段拌炒一下

海帶結煮豆包

海帶結煮豆包 : 5個麵輪用開水泡軟再一個切4個，油3大匙先爆2片薑再下蒜粒炒香再下海帶結，麵輪，炸過的豆包（也是一個切成4個）再放一顆八角，再醬油，酒，鹽，糖拌炒一下加水3杯煮開轉小火煮至海帶軟再下葱花拌一下熄火淋少許香油。

酢醤

酢醤 : 豆干6片切丁，葱一支切小段，絞肉半斤，油一碗小火先下豆乾煸香，再下葱炒香再絞肉炒約3分鐘再下辣豆瓣醬1大匙炒約1分鐘再下不辣的豆瓣醬甜麵醬各一大匙炒1分鐘，再下一大匙醬油半大匙糖炒一下加水一杯去煮20分熄火蓋蓋子燜1小時。

宫保毛豆，沙茶芹菜牛肉，XO醬冬瓜

吃晩餐了……宫保毛豆（用自製辣油）沙茶芹菜牛肉，XO醬冬瓜。

辣油

今天就來做個辣油很自然的香辣味喔！

涼麵，牛肉麵等的好搭檔辣油做法：葱一支切段，蒜粒5顆，新鮮辣椒3支對切，乾辣椒連籽20片，八角2顆，辣椒粉1.5大匙，植物油1.5飯碗，炒鍋先放油再開小火就放入上料去爆炒的5分鐘熄火加少許香油蓋蓋子，放5小時再濾渣裝瓶冷藏

XO醬炒空心莱，蠔油韭黃炒蛋，滷肉汁，猴頭菇蘿蔔雞湯

Xo醬炒空心莱，蠔油韭黃炒蛋，滷肉汁，猴頭菇蘿蔔雞湯，開動了

地瓜饅頭

宵夜時間那就來個自製旳地瓜饅頭，不會有太大負擔喔！

一條地瓜去皮一半切碎加丨匙水去打細再過濾渣汁備用，另3分之1條地瓜切絲備用，半小匙白糖加1小匙發粉加入1大匙温水中待表面膨脹先加入一斤中筋麵粉中另黑糖二砂糖各2大匙用半碗水煮化放冷和上面地瓜汁一起再加入中筋麵粉中去先拌可成糰再去揉勻放入鍋中加蓋去發酵約1至1.5小時，再撖成長方形表面平鋪上面的地瓜絲再捲成長桶狀再切適當大小，每個墊烤紙放在有洞的蒸盤上，炒菜鍋先放3分之2的水，將蒸盤連同饅頭放進炒鍋中加蓋進行2次發酵約30分再開火，大火蒸12分熄火不要馬上開蓋子再等10分再開即可

花生醬

花生醬 : 生的去膜花生（就是煮花生湯的花生）半斤烤箱100度C烤約1.5至2小時至花生烤熟，不可烤焦，再去打至出少許油再加5大匙糖，再打至綿密，表面有光滑约10分鐘放涼装罐冷藏。

葱油餅

自製葱油餅就是要加很多的葱，再抹上自製的葱油醬的油，能不好吃嗎？

中筋麵粉一斤先加100度C的開水一杯用筷子拌一下，再加約1至1.5杯冷水再拌至成團，放入鍋中加蓋去静置4至5小時，再撖成約0.5公分厚度在表面抹一層油再抺薄薄一層盬，再洒葱花再捲成長桶狀再分成7等份再撖成圆形即可

油葱醤

做個好用的油葱醤，很香又實用喔！

xo醬

很耗時的自製xo醬完成了