双梅（紫酥梅，話梅）涼拌苦瓜

清涼退火的双梅（紫酥梅，話梅）涼拌苦瓜：苦瓜对切將籽和囊完全去掉，再切薄片用糖一大匙鹽一小匙抓一下，稍為醃一下出水將澀水倒掉再泡冰水15分擠乾水份，兩種梅子先將梅肉切下及梅汁和糖各2匙，辣椒末少許全部加在苦瓜片裡拌勻冷藏。